從“2010中國肉類工程建設(shè)與工藝技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇”上獲悉，近8年來，我國食物和包裝機械制造業(yè)的發(fā)展一直呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)品銷售收入等各項指標(biāo)直線上升，均勻每年以18%的速度 增長，按這一速度測算，2015年出產(chǎn)總值應(yīng)達到4000億元。

面臨假如高的增長速度，以及如斯巨額的市場，海內(nèi)廠家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后，我們又不得不面臨一些現(xiàn)實題目。由于我國食物與包裝機械行業(yè)在 市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè)，食物與包裝機械行業(yè)晚了32年，所以又是一個幼稚的行業(yè)，雖然發(fā)展很快，但也確確實實存在著很多不足的地方。

一、尖端設(shè)備 過分依靠入口

據(jù)了解，塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備，一條出產(chǎn)線就近1億元，從20世紀70年代開始引進，到目前為止，海內(nèi)接踵入口此類出產(chǎn)線110條。還有乳品業(yè)大量使用的無菌包裝盒、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂公司一家提供。

眾所周知，德國的包裝機械在計量、制造、技術(shù)機能方面均屬世界一流。該國出產(chǎn)的啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備出產(chǎn)速度快、自動化程度高、可靠性好。

意大利出產(chǎn)的包裝機械中，40%是食物包裝機械，如糖果包裝機、茶葉包裝機、灌裝機等。產(chǎn)品的特點是外觀考究、機能優(yōu)良、價格便宜。

日本的食物包裝機械，固然以中小單機為主，但設(shè)備體積小、精度高、易于安裝、操縱利便、自動化程度也較高。

相對于國外優(yōu)良的提高前輩設(shè)備，國產(chǎn)的食物與包裝機械就顯得有點“力不從心”了，雖然有價格上風(fēng)，但對于一些大型的企業(yè)來講，產(chǎn)品的質(zhì)量仍是第一位的，國產(chǎn)的設(shè)備顯著知足不了企業(yè)的需求，比擬之下，企業(yè)寧愿多花點錢去購買國外的提高前輩設(shè)備。

對此，有專家指出，固然大量提高前輩設(shè)備的引進大大加快了我國包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，縮小了我國包裝產(chǎn)業(yè)與發(fā)達國家的差距，但過分依靠國外的高端技術(shù)與技術(shù) 裝備，很不利于我國包裝行業(yè)技術(shù)水平的整體進步，不利于發(fā)展自己的知識產(chǎn)權(quán)，不利于培育自己的專業(yè)設(shè)計職員。

俗話說“工欲善其事，必先利其器”，對于食物與包裝機械制造企業(yè)來說，晉升自身的技術(shù)水平，制造出質(zhì)量上乘的設(shè)備，才是企業(yè)做大做強的硬道理，才能改善目前過分依靠國外設(shè)備的現(xiàn)狀。

二、產(chǎn)學(xué)研有斷層 產(chǎn)品立異力不足

我國食物與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè)，食品與包裝機械行業(yè)晚了32年，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比，行業(yè)科研院所、大專院校 的相應(yīng)專業(yè)所占比例仍是比較少的。即使如斯，科研院所改為企業(yè)以后，其技術(shù)職員大都在為生存奮斗，很多科研機構(gòu)以銷售產(chǎn)品為主，沒有施展自己的科學(xué)研究上 風(fēng)，所以在新技術(shù)應(yīng)用上泛起了斷層。即使有新的研究成果，因為沒有能力去宣傳推廣，用戶并不知道，不能及時轉(zhuǎn)化為出產(chǎn)力，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術(shù)氣 力去開發(fā)新產(chǎn)品。

科研成果的產(chǎn)銷脫節(jié)不僅造成巨大的鋪張，也不利于技術(shù)提高。

有些前沿的工作如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等技術(shù)及裝備僅靠某一院所又無力完成，急需企業(yè)投入資金。過去提倡的產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的 模式未能體現(xiàn)出來，有限的科研氣力也未能充分施展作用，使得很多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進后即成為自己的產(chǎn)品。 這樣的產(chǎn)品除了價格上風(fēng)外，在國際市場上并沒有多少競爭力。

筆者建議，行業(yè)內(nèi)的科研院所、大專院校應(yīng)該將自己的科研資源充分利用起來，利用行業(yè)協(xié)會牽線搭橋，將新技術(shù)“嫁”出去。當(dāng)然這種技術(shù)要有實用性，要有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

三、企業(yè)規(guī)模小 重復(fù)建設(shè)嚴峻

我國的食物包裝企業(yè)大部門規(guī)模偏小，多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬到1000萬之間，人均勞動出產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬以下。據(jù)統(tǒng)計，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或 倒閉，但又有15%的企業(yè)加入這個行業(yè)，極其不不亂。同時存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求，重復(fù)出產(chǎn)那些本錢低、工藝水平比較落后、易于制造的機械產(chǎn)品，行業(yè)內(nèi)目 前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)出產(chǎn)現(xiàn)象。

調(diào)查顯示，技術(shù)比較低級的自動封口機僅溫州一地就有100多家；工藝簡樸的打碼機仍有企業(yè)在出產(chǎn)，熱打碼機出產(chǎn)目前已經(jīng)被國家取消；采用電加熱的烙餅機已 經(jīng)非常原始，但出產(chǎn)廠家依然不少；炸油條機盡管存在油的過濾和換油的題目，但因為在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)還有市場，仍舊有廠家在出產(chǎn)；灌裝、壓蓋機械也還有一些低 級產(chǎn)品仍有出產(chǎn)；比較低級的壓面機出產(chǎn)也在繼承等等。這是對資源的極大鋪張，造成了食物與包裝機械市場的混亂現(xiàn)狀，阻礙行業(yè)的發(fā)展。